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Croquetas de camote con champiñones

Croquetas de camote cubiertas con cebolla encurtida, champiñones y alioli.

Ingredientes

170 g (6 oz) de Lamb Weston® Sweet Potatoes Mini Tater Puffs™ (L0094)

56 g (2 oz) de champiñones ostra en rodajas 

28 g (1 oz) de aceite de oliva 

28 g (1 oz) de cebolla colorada 

1 taza de vinagre de vino tinto 

¼ de taza de azúcar 

1 cda. de sal 

1 taza de agua 

56 g (2 oz) de alioli 

Instrucciones

Para los champiñones:

  1. Calienta la sartén con aceite de oliva, agrega los champiñones en rodajas y condiméntalos. Saltéalos hasta que se ablanden y agrega agua si se doran demasiado rápido. 

Para las cebollas:

  1. Corta las cebollas en juliana y colócalas en un recipiente. En una cacerola, calienta el vinagre, el agua, el azúcar y la sal, y revuelve hasta que se disuelvan la sal y el azúcar. 
  2. Vierte la salmuera caliente sobre las cebollas y deja que se enfríe. 

Armado:

  1. Cocina las Tater Puffs™ según las especificaciones del fabricante. 
  2. Cúbrelas con los champiñones calientes, las cebollas encurtidas y el alioli.

Rendimiento

1 porción

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