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Papas fritas con yogur de mantequilla dorada y agrodolce

Name: Papas fritas con yogur de mantequilla dorada y agrodolce
Yield: 2 raciones
Ingredients: 8 oz (226 g) de papas rebozadas en cerveza de corte regular fino de 5/16” Lamb Weston Seasoned™ (45Q); 1 onza (28 g) de albahaca fresca; 1 onza (28 g) de cilantro fresco; 1 onza (28 g) de menta fresca; 6 onzas (170 g) de yogurt griego; 2 onzas (56 g) de mantequilla dorada; 1 cucharada de aceite de oliva; ¼ de taza de chalota finamente picada; 2 dientes de ajo finamente picados; ¼ de taza de piñones tostados; ¾ de taza de vinagre de vino tinto; ¼ de taza de miel; ¼ de taza de pasas doradas picadas; ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; ½ cucharadita de sal

Papas fritas crujientes rebozadas en cerveza, cubiertas con una sabrosa salsa de yogur con mantequilla agrodolce, rociadas con una salsa agrodolce (agridulce) y decoradas con hierbas frescas.

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Ingredientes/Instrucciones

Ingredientes

8 oz (226 g) de papas rebozadas en cerveza de corte regular fino de 5/16” Lamb Weston Seasoned™ (45Q)

1 onza (28 g) de albahaca fresca

1 onza (28 g) de cilantro fresco

1 onza (28 g) de menta fresca

6 onzas (170 g) de yogurt griego

2 onzas (56 g) de mantequilla dorada

1 cucharada de aceite de oliva

¼ de taza de chalota finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

¼ de taza de piñones tostados

¾ de taza de vinagre de vino tinto

¼ de taza de miel

¼ de taza de pasas doradas picadas

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

½ cucharadita de sal

Instrucciones

Para empezar, comience preparando el Agrodolce. Mezcle el aceite de oliva, la chalota y el ajo. Sofría a fuego medio hasta que queden translúcidos. Añada piñones, vinagre, miel, pasas, hojuelas de pimiento rojo y sal. Lleve a ebullición.
Reduzca el agrodolce a fuego lento y mantenga el fuego hasta que adquiera una consistencia de jarabe.
Mezcle el yogur griego y la mantequilla dorada. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Trocee las hierbas en cuadrados de aproximadamente 1.25 cm (½ pulgada).
Cocine las papas fritas según las especificaciones del fabricante.
Para emplatar, extienda ¼ de taza de yogur con mantequilla marrón en el fondo de un tazón poco profundo. Mezcle las papas fritas con 3 cucharadas de agrodolce y colóquelas encima del yogur. Adorne con las hierbas frescas troceadas y sirva..

Rendimiento

2 raciones