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Croquetas con queso y alioli de chalota, vino tinto y trufas
Cheddar Potato Stuffed Spudz™ cubiertas con alioli de trufa y mermelada de chalota al vino tinto
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Ingredientes/Instrucciones
Ingredientes
7 piezas de Lamb Weston Stuffed Spudz™ redondas con queso cheddar (P40)
1 chalota grande
1 taza de vino tinto
½ taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharada de ajo picado finamente
2 tazas de aceite neutro
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de tomillo picado
2 cucharaditas de trufas en polvo
Instrucciones
Para las chalotas
Corta las chalotas en juliana y agrégalas a la olla con el azúcar y el vino tinto. Cocina a fuego lento hasta que se ablanden y adquieran una consistencia similar a la mermelada, agregando agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
Para el aioli
- Coloca las yemas de huevo en un tazón y bátelas junto con el ajo picado.
- Coloca el aceite en una botella exprimible y viértelo en un hilo fino sobre las yemas mientras bates constantemente, hasta obtener una consistencia espesa similar a la de la mayonesa.
- Incorpora el jugo de limón y la trufa en polvo. Condimenta a gusto.
Armado
- Cocina las papas fritas según las especificaciones del fabricante.
- Cubre con las chalotas al vino tinto y acompaña con alioli para untar, o úsalo como cobertura.
Rendimiento
1 porción
Contenido relacionado
P40
Lamb Weston Stuffed Spudz™ redondas con queso cheddar
Rondas del tamaño de un bocadito de aprox. 25 a 31 ct/lb
