Papas fritas de postre doble
“Sweet potatoes” fritos y crujientes servidos con crema inglesa y salsa de caramelo
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Ingredientes/Instrucciones
Ingredientes
4 oz/115 g de Lamb Weston® Sweet Potatoes™ (L8000)
1 oz/28 g de caramelo preparado
Crema inglesa (para 1 oz/28 g):
½ taza de leche entera
½ taza de crema para batir
1 vaina de vainilla de 5 cm, abierta
3 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de azúcar
Instrucciones
Cocina los “sweet potatoes” según las instrucciones del fabricante.
Crema inglesa:
Combina la leche y la crema en una cacerola mediana gruesa.
Desprende las semillas de la vaina de vainilla e incorpóralas a la leche y la crema; luego agrega la vaina.
Lleva la mezcla de leche a hervor a fuego lento; retírala del fuego.
Bate las claras de huevo y el azúcar en un bol mediano para mezclarlos.
Incorpora gradualmente la mezcla de leche caliente en la mezcla de las claras.
Regresa la crema a la cacerola y revuelve a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que se espese y deje un camino en la parte posterior de la cuchara al pasar el dedo sobre ella (no la dejes hervir).
Transfiere la salsa a un bol pasando por un tamiz.
Cubre y ponla a enfriar.
Coloca los “sweet potatoes” en platos y sirve acompañados de crema inglesa y caramelo.
Rendimiento
1 porción
