Yogourt au beurre noisette et frites à l’agrodolce
Frites croustillantes enrobées de pâte à la bière, nappées d’une sauce savoureuse au yogourt et au beurre noisette, arrosées d’un agrodolce sucré-salé et garnies d’herbes fraîches.
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Ingrédients/Consignes
Ingrédients
227 g de la recette avec pâte à frire à la bière et coupe régulière fine Lamb Weston Seasoned™ de 1,58 cm (45Q)
30 g de basilic frais
30 g de coriandre fraîche
30 g de menthe fraîche
180 g de yogourt grec
60 g de beurre noisette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
¼ de tasse d’échalote, finement hachée
2 gousses d’ail, finement émincées
¼ de tasse de pignons de pin, grillés
¾ de tasse de vinaigre de vin rouge
¼ tasse de miel
¼ de tasse de raisins secs dorés, hachés
½ cuillère à café de flocons de piment rouge
½ cuillère à café de sel
Consignes
Pour commencer, préparez l’agrodolce. Mélangez l’huile d’olive, l’échalote et l’ail. Faites suer à feu moyen jusqu’à ce que le tout devienne translucide. Ajoutez les pignons de pin, le vinaigre, le miel, les raisins secs, les flocons de piment rouge et le sel. Portez à ébullition.
Réduisez l’agrodolce à feu doux et maintenez la cuisson jusqu’à ce qu’il ait une consistance sirupeuse.
Mélangez le yogourt grec et le beurre noisette. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Déchirez les herbes en morceaux d’environ 1,5 cm.
Cuire les frites selon les spécifications du fabricant.
Pour dresser, étalez ¼ de tasse de yogourt au beurre noisette au fond d’un bol peu profond. Mélangez vos frites avec 3 cuillères à soupe d’agrodolce et disposez-les sur le yogourt. Garnissez avec les herbes fraîches déchiquetées et servez.
Rendement
2 portions
