Les utilisations créatives de menus sont indispensables pour que vos opérations se démarquent et contribuent davantage à votre réussite. Les concepts novateurs sont essentiels, et notre équipe culinaire est là pour vous aider à préparer votre recette ou votre inspiration parfaite à base de pommes de terre.
Créativité en cuisine
Rencontrez les chefs de Lamb Weston®
Chef Riley Baird
Chef exécutif du développement
Née et ayant grandi dans l’Idaho, Riley s’est toujours passionnée pour les pommes de terre (et pour la nourriture en général).
Avec plus de 15 ans d’expérience dans les cuisines de restaurants, Riley a travaillé dans des établissements très divers, de la restauration rapide aux établissements vinicoles d’inspiration française.
Elle a récemment rejoint l’équipe ici chez Lamb Weston®, et elle est ravie d’utiliser son expérience d’opératrice pour aider l’équipe.
« J’adore la diversité des pommes de terre : les options et possibilités sont illimitées. »
Chef Miguel Mendoza
Chef de cuisine principal de l’entreprise
Dès ses débuts en tant que technicien de transformation travaillant avec des scientifiques alimentaires faisant de la R et D sur les frites, Miguel a tout de suite attiré l’attention de l’équipe culinaire pour ses élaborations de recettes créatives. Ses connaissances concernant tous les aspects culinaires ont été très utiles pendant son travail avec les chefs du monde entier. Le chef Miguel propose son expertise chez Lamb Weston® depuis plus de 20 ans.
Miguel dit que sa passion pour la musique et son état d’esprit de DJ ont un impact sur ses créations de frites.
« Il faut d’abord ressentir le public avant de choisir la bonne musique à mixer. Pour les frites, c’est la même chose. Nous avons les frites parfaites pour chaque occasion et elles constituent la toile pour créer de l’art gustatif dans l’assiette. »
