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Horizontal, tiempos de freído, tazón de papas fritas de corte recto
Un grupo de amigos se reúne para compartir papas fritas, elotes y hamburguesas mientras juegan al Scrabble.

Las papas fritas están hechas para generar ganancias

Mira lo que dicen otras personas sobre las papas fritas y las ganancias

1 de mayo de 2026

Las papas fritas son las protagonistas. Ofrecen el mayor porcentaje de margen de aportación entre las guarniciones y entradas más populares, gracias a su rapidez, consistencia y atractivo universal para los clientes.²

La opinión de los operadores refleja las cifras:

  • El 34 % afirma que las papas fritas son su producto más rentable, frente al 21 % en 2018.²

  • El 88 % sitúa las papas fritas entre sus tres productos más rentables, y esta cifra se ha duplicado desde 2018.² 

La versatilidad es clave para el éxito 

Con menús más sencillos, cada producto debe cumplir múltiples funciones. Las papas fritas y las guarniciones de papa pasan de ser un acompañamiento del plato principal a una entrada para compartir y, finalmente, a una oferta por tiempo limitado.² 

La “premiumización” y la personalización aumentan el gasto 

Pequeños complementos, como queso para espolvorear, sirope de trufa, aliolis botánicos o mezclas de especias, aumentan el valor percibido y el gasto promedio, con un mínimo costo operativo.¹ ²  

es-us: Papas fritas con carnitas de cerdo -CF
H30 PAPAS TIPO TATER PUFFS LAMB’S SUPREME CUBIERTAS Y “CARGADAS”

Las papas fritas contrarrestan las presiones de ganancias actuales

Los operadores señalan la reducción de horas, los desafíos laborales y la retención de clientes como los principales obstáculos para la rentabilidad.²  Aun así:

  • El 45 % afirma que las papas fritas influyen positivamente en la rentabilidad de los restaurantes.² 

  • El 64 % afirma que las papas fritas tradicionales son su entrada más rentable.²  

Las guarniciones de alto margen y alta rotación, como las papas fritas rebozadas, ofrecen una protección práctica contra las presiones generalizadas del sector.

Opciones del menú que deberías probar

  • Un cremoso alioli botánico (crema de eneldo, hierbas cítricas y mayonesa de flores comestibles) sobre papas fritas Stealth Fries™ CrissCut™ para aprovechar las tendencias florales y en texturas.¹ 

  • Una salsa agridulce (caramelo de miso y vinagre balsámico de fresa) sobre papas tipo Tater Puffs™ para una oferta por tiempo limitado, fácil de compartir y lista para redes sociales.¹ 

  • Un salsa clásica de antaño (alioli de vinagre de malta y crema de eneldo) sobre una cama de papas fritas Twister Fries™ para ofrecer una sensación de “nostalgia juguetona”.¹  

El resultado final

Las guarniciones, especialmente las papas fritas, se encuentran en la intersección de los antojos de los clientes y la rentabilidad del operador. Las papas fritas tradicionales generan márgenes de aportación de primer nivel,² mientras que los formatos modernos, como Stealth Fries™ CrissCut™ y Tater Puffs™, brindan a los operadores la velocidad, el tiempo de retención y la versatilidad que necesitan.  

Combínalas con sabores de tendencia y ventas adicionales inteligentes, y tendrás un programa de guarniciones diseñado para aumentar el tráfico, mejorar el promedio de los tickets y generar ganancias durante todo el año.¹ ²

D0073_Papas fritas estilo Twister con salsa de queso

Fuentes:

  1. Lamb Weston, Tu menú, reinventado con las tendencias de alimentos de 2026, diciembre de 2025. 
  2. Estudio de rentabilidad de papas fritas de Technomic 2023 (declaraciones aprobadas por Lamb Weston; 28/11/23).

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