Papas fritas con parmesano y trufa
Papas fritas crujientes y doradas mezcladas con hierbas y queso parmesano, servidas con alioli de trufa.
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Ingredientes/Instrucciones
Ingredientes
8 oz de papas fritas Lamb Weston® Crispy on Delivery™ en tiras de 1/4" (LW203)
2 yemas de huevo
1 cucharada de ajo picado finamente
2 tazas de aceite neutro
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de tomillo picado
2 cucharaditas de trufas en polvo
1 cucharada de perejil picado
1 oz líquida de aceite de trufas
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Instrucciones
Coloque las yemas de huevo en un tazón y bátalas junto con el ajo picado.
Coloque el aceite en una botella exprimible y viértalo en un hilo fino sobre las yemas mientras bate constantemente, hasta obtener una consistencia espesa similar a la de la mayonesa.
Incorpore el jugo de limón y la trufa en polvo. Condimente a gusto.
Cocine las papas fritas según las especificaciones del fabricante.
Mezcle las papas fritas calientes con el aceite de trufa, el perejil y el queso parmesano y sírvalas en un plato.
Sirva las papas fritas calientes acompañadas del alioli de trufa.
Rendimiento
2 raciones
