Trempette de maïs de rue mexicain (Elote)
Trempette de maïs de rue mexicaine (style elote), crémeuse et épicée.
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Ingrédients/Consignes
Ingrédients
Recette simple de croustilles gaufrées avec pelure Lamb Weston® Private Reserve™ (H3031)
2 c. à soupe de poudre de chili
2 c. à thé de paprika fumé
½ c. à thé de poivre de Cayenne
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon jaune, haché
2 tasses de maïs
2 gousses d’ail, hachées
Sel casher et poivre noir
6 oz de fromage à la crème
⅓ tasse de crème sure
4 c. à soupe de beurre salé
2 c. à thé de crème mexicaine (crema)
2 c. à soupe de jus de lime frais
2 c. à soupe de fromage cotija émietté
1 épi de maïs grillé, grains retirés
¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
Consignes
- Mélanger les épices. Dans un bol, mélanger la poudre de chili, le paprika, le poivre de Cayenne et une pincée de sel.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter le maïs, l’ail et 1 c. à thé du mélange d’épices. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que le maïs soit tendre.
- Réduire le feu à doux. Incorporer le fromage à la crème et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la préparation soit crémeuse. Incorporer la crème sure. Cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude.
- Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporer 3 c. à thé du mélange d’épices. Cuire encore 1 minute, puis retirer du feu.
- Transférer la trempette dans un bol à l’aide d’une cuillère. Garnir de crème mexicaine et de beurre épicé, en les versant sur le maïs. Parsemer de fromage cotija et de coriandre fraîche.
- Servir avec les croustilles gaufrées.
Rendement
8 portions
