Poulet frit coréen et frites
Poulet frit croustillant dans une sauce gochujang sucrée et épicée avec des frites extra croustillantes
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Ingrédients/Consignes
Ingrédients
4 oz de frites à coupe régulière de 3/8 po Lamb Weston Colossal Crisp™ (C0057)
2 lb de cuisses de poulet
2 tasses de babeurre
2 tasses de farine autolevante
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe de poudre d’ail
1 c. à soupe de poudre d’oignon
1 c. à thé de flocons de piment rouge
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poudre de chili
½ c. à soupe de sel
½ c. à soupe de poivre blanc
2 c. à soupe d’ail
½ tasse de gochujang
½ tasse de sauce soja
1 c. à soupe d’huile de piment
1 c. à soupe de poivre noir
1 c. à thé de GMS
1 c. à soupe de graines de sésame
2 oignons verts
Consignes
Pour le poulet :
- Couper les cuisses de poulet en cubes et les faire mariner dans le babeurre pendant au moins 1 heure.
- Mélanger les assaisonnements dans la farine.
- Enrober les morceaux de poulet de farine assaisonnée.
- Faire frire jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
Pour la sauce :
- Chauffer l’huile de piment dans une casserole.
- Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
- Ajouter le reste des ingrédients et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Retirer du feu.
Plat complet :
- Cuire les frites selon les spécifications du fabricant.
- Mélanger le poulet frit dans la sauce préparée.
- Déposer le poulet sur les frites et garnir de graines de sésame et d’oignons verts.
Rendement
2 lb de poulet frit
