料理のインスピレーション
シンプルな材料。人気のフレーバー。
お客様に喜ばれる新しく斬新なレシピをご紹介します。
エグゼクティブ デベロップメント シェフ
生まれも育ちもアイダホ州で、根っからのポテト好き(そして食通)だというシェフのライリー。
ファストカジュアルからフランス風のワイナリーまで、さまざまなレストランの厨房で15年以上働いてきました。
Lamb Weston®のチームに参加したのは最近で、レストランオペレーターとしての経験を活かしてチームに貢献したいという意欲に溢れています。
「ポテトは幅広く活用できるところが大好きです。無限の組み合わせと可能性がありますから。」
コーポレート シェフ
食品科学者とともにフレンチフライの研究・開発に取り組む加工技術者としてのキャリアをスタートさせたミゲルは、クリエイティブなレシピを開発し、瞬く間に料理チームの注目を集めました。料理について非常に豊富な知識があり、その知識はこれまで約10年間にわたり世界中のシェフと共に仕事をしてきた実践の場で、大いに役立っています。
音楽に対する愛情とディスクジョッキーのような発想が、フライのメニューづくりに影響を与えているとミゲルは言います。
「最初にお客様の感じをつかんでから、それに合わせて音楽を選びますよね。フライ料理も同じです。あらゆる機会を想定して私たちが提供するフライが、お皿の上で美味しいアートを引き立てるキャンバスになるのです。」
特集レシピ
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