食品科学者とともにフレンチフライの研究・開発に取り組む加工技術者としてのキャリアをスタートさせたミゲルは、クリエイティブなレシピを開発し、瞬く間に料理チームの注目を集めました。世界中のシェフと一緒に働いている彼の、料理に関する知識は、極めて実践的なものです。ミゲルは、20年以上にわたって彼の専門知識をラムウェストン®に提供してきました。

音楽に対する愛情とディスクジョッキーのような発想が、フライのメニューづくりに影響を与えているとミゲルは言います。

「最初にお客様の感じをつかんでから、それに合わせて音楽を選びますよね。フライ料理も同じです。あらゆる機会を想定して私たちが提供するフライが、お皿の上で美味しいアートを引き立てるキャンバスになるのです。」