厨房で磨かれる創造性:シェフのご紹介

シェフ ライリー・ベアード

エグゼクティブ デベロップメント シェフ

生まれも育ちもアイダホ州で、根っからのポテト好き(そして食通)だというシェフのライリー。

ファストカジュアルからフランス風のワイナリーまで、さまざまなレストランの厨房で15年以上働いてきました。

Lamb Weston®のチームに参加したのは最近で、レストランオペレーターとしての経験を活かしてチームに貢献したいという意欲に溢れています。

「ポテトは幅広く活用できるところが大好きです。無限の組み合わせと可能性がありますから。」

シェフ ミゲル・メンドーサ​

コーポレート シェフ

食品科学者とともにフレンチフライの研究・開発に取り組む加工技術者としてのキャリアをスタートさせたミゲルは、クリエイティブなレシピを開発し、瞬く間に料理チームの注目を集めました。料理について非常に豊富な知識があり、その知識はこれまで約10年間にわたり世界中のシェフと共に仕事をしてきた実践の場で、大いに役立っています。

音楽に対する愛情とディスクジョッキーのような発想が、フライのメニューづくりに影響を与えているとミゲルは言います。

「最初にお客様の感じをつかんでから、それに合わせて音楽を選びますよね。フライ料理も同じです。あらゆる機会を想定して私たちが提供するフライが、お皿の上で美味しいアートを引き立てるキャンバスになるのです。」

特集レシピ

シンプルな材料。人気のフレーバー。

料理のインスピレーション

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