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材料/手順
材料
Lamb Weston® Colossal Crisp™ 3/8“ レギュラーカット （C0057）120g
鶏もも肉 900g
バターミルク 2カップ
セルフライジング小麦粉 2カップ
タイム 大さじ1
ガーリックパウダー 大さじ1
オニオンパウダー 大さじ1
赤唐辛子のフレーク 小さじ1
パプリカ 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
塩 大さじ½
白コショウ 大さじ½
ガーリック 大さじ2
コチュジャン ½カップ
醤油 ½カップ
チリオイル 大さじ1
黒コショウ 大さじ１
MSG 小さじ1
ゴマ 大さじ1
青ネギ 2本
手順
チキン：
- 鶏もも肉を角切りにし、バターミルクに1時間以上漬け込みます。
- 小麦粉と調味料を合わせます。
- 鶏肉に味を付けた小麦粉をまぶします。
- カリッとして中の温度が74℃になるまで揚げます。
ソース：
- 鍋にチリオイルを入れて熱します。
- ガーリックを加え、やわらかくなるまで火を通します。
- 残りの材料を加え、よく混ざるまでかき混ぜます。
- 火から下ろします。
盛り付け：
- フライを調理法に従って調理します。
- フライドチキンを調理したソースと和えます。
- フライの上にチキンを乗せ、ゴマと青ネギを振りかけます。
出来上がり分量
フライドチキン 900g
