手順

1. ショートリブの下準備：

• オーブンを175°Cに予熱します。

• ショートリブに塩コショウをたっぷり振り下味をつけます。

• 大きなダッチオーブンを中火にかけ、オリーブオイルを熱します。ショートリブを、片面につき約3～4分強火で焼き、両面に焼き色をつけます。ダッチオーブンから取り出し、脇に置いておきます。 

2. 野菜のソテー：

• 同じダッチオーブンに玉ねぎ、にんじん、セロリを入れます。やわらかくなるまで5分～7分ソテーします。

• ニンニクを入れてさらに1分間加熱します。

3. デグレーズし煮込む： 

• 赤ワインを注ぎ、鍋底についたうま味をこそげ落とします。2分～3分ほど煮込みます。

• ビーフブロス、トマトペースト、タイム、ローズマリー、ベイリーフを加えます。ひと煮立ちさせます。

• ショートリブを鍋に戻し、煮汁に浸っていることを確認します。鍋に蓋をして、予熱したオーブンに移します。

4. リブの調理： 

• オーブンで2時間半～3時間、または肉が柔らかくなり骨からほろほろと落ちるようになるまで煮込みます。残り時間が30分になったところで玉ねぎを煮汁に加えます。 

• オーブンから取り出し、煮汁につけたままにしておきます。 

5. デミグラスソースの準備：

• 鍋に赤ワインとクランベリーを入れて煮立たせ、デミグラスソースを加えてさらに煮立たせます。  

6. Lamb Weston® スイートポテト オリジナルマッシュを調理法に従って調理します。 

7. 盛り付け：ソテー鍋に煮汁の一部を入れ、ショートリブと玉ねぎを温めます。熱々のマッシュポテトにデミグラスソースをかけて盛り付けます。